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高岡市(富山) スーシェフ候補・創作フレンチレストラン／◎文化財リノベの非日常空間◎完全予約制で落ち着いて調理◎和×フレンチの自由な発想を活かせる

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企業の雰囲気や文化など、お気軽にご質問ください。

POINT 1

文化財リノベーション！非日常空間で腕を磨く
POINT 2

和とフレンチを融合！自由な発想でメニュー開発
POINT 3

富山の豊かな食材と生産者との繋がりを体感

募集背景: 富山県高岡市の歴史ある「山町筋」に佇む、文化財をリノベーションしたフレンチレストラン『Ahora Aqui（アオラキ）』。元・日本大使館の公邸料理人で外務大臣表彰を受けたオーナーと、フランス帰りの料理長がタッグを組み、「遊び心ある一皿を届けたい」という想いを込めて、和と洋を自由にミックスしたイノベーティブな料理を提供しています。お客様に最高の体験を提供するため、そして更なる進化を目指し、共に新しい料理を創造してくれるスーシェフを募集いたします。

仕事内容: シェフのもとで、仕込みや調理など、キッチン業務全般をお任せします。
【具体的には…】
・食材の仕込み、下処理
・アラカルト、コース料理の調理
・フレンチ出身のシェフとのメニュー開発
・衛生管理、厨房内の清掃
・その他、調理に関する業務全般
等
※詳細は面談時にお伝えします

お店は完全予約制で、20席の落ち着いた空間にてお客様を丁寧にお迎えしています。繁閑期によって変動はありますが、1日の来店はおおよそ3～4組です。これまでの経験やアイデア、ちょっとした遊び心も活かして、一皿に思いを込めた料理を作っていきましょう。

【ポジションの魅力・やりがい】
元・日本大使館の公邸料理人であるオーナーと、フランス帰りのシェフという経験豊富な二人のもとで、和とフレンチを融合したイノベーティブな料理を追求できます。地元の農家さんや漁師さんから直接仕入れる新鮮な富山の旬の食材に触れ、作り手とのつながりを感じながら、心地よく料理と向き合える環境です。完全予約制のため、お客様一人ひとりにじっくりと向き合い、質の高い料理を提供することに集中できます。自身のアイデアをメニュー開発に反映させられるため、料理人として更なる高みを目指したい方には最適な環境です。

【組織構成】
オーナー、料理長（シェフ）、スーシェフ（今回募集）、他キッチンスタッフ、サービススタッフ

【将来的なキャリアビジョン】
オーナーとシェフから直接指導を受けながら、料理人としてのスキルを飛躍的に向上させることができます。和とフレンチの融合という新たなジャンルで経験を積むことで、幅広い調理技術と発想力を身につけられます。将来的には、料理長としてお店を牽引していくことも視野に入れることが可能です。また、独立を視野に入れている方には、経営に関するノウハウを学ぶ機会も提供できます。

応募資格: 【必須条件】
・調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）
・お客様を大切にできる方
・新しい食の探求に意欲のある方

【歓迎条件】
・フレンチ、または和食の調理経験をお持ちの方
・スーシェフ経験のある方
・チームワークを大切にできる方

【求める人物像】
・「遊び心ある一皿を届けたい」という想いに共感できる方
・柔軟な発想で、和とフレンチの垣根を越えた料理に挑戦したい方
・自然豊かな環境で、食材や作り手とのつながりを大切にしたい方
・料理人として、更なる成長を目指したい方
・雪かきもいとわない、自然との共生を楽しめる方