NEW店長/販売/店舗管理サービス系
松本市(長野)シティホテルの総料理長候補・長野県を代表する総合生活企業グループ
◎複数ホテル旅館経営◎IPOを目指す地元大手企業グループ◎経営幹部級へのステージアップ
仕事内容-
ホテル総料理長（候補）
・ホテルブエナビスタ内の全調理部門（洋食、和食、中華、カフェ、料亭、ベーカリー）および宴会・婚礼調理を統括するトップとして、以下のマネジメント業務全般をお任せします。
【具体的には…】
・調理部門の組織マネジメント・人材育成
・各調理部門（全7部門）の料理長および調理スタッフ（総勢数十名規模）の統括・指揮。
・ベテランから若手まで多様な年齢層が活躍する現場における、円滑なコミュニケーションの促進とチームビルディング。
・次世代の料理長候補の育成、技術継承の仕組みづくり、および人事評価。
・メニュー開発の監修・クオリティコントロール
・各料理長と連携した、季節ごとのレストランメニューやフェアイベントの企画・監修。
・婚礼（ウエディング）や大規模バンケット（MICE・各種宴会）における、ホテルのステータスに相応しい高付加価値なメニュープロデュース。
・信州の豊かな食材（地産地消）を活かした、ブランド価値を高めるシグネチャーディッシュの開発。
・コスト管理および購買・衛生管理の統括
・調理部門全体の予算策定、原価率（Food Cost）および人件費の適正管理による利益最大化。
・食材仕入れルートの最適化や、購買部門と連携した食材クオリティの維持・交渉。
・HACCP等に基づく調理場全体の衛生管理・安全基準の徹底。
・経営幹部としての参画
・ホテル総支配人や営業・マーケティング部門と連携した、ホテル全体の売上向上戦略の立案。
・「信州No.1ホテルグループ」および全国・世界展開を見据えた、調理部門としての長期ビジョンの策定。
【HUREX求人担当コメント】
・同社のisionは「信州で知名度、人気度、何よりもお客様満足度でNo.1のホテルグループになる」ですが、そこから先はさらなる成長を目指していきます。「松本から日本全国へ、そして世界へ」です。
・公約通り、2024年には同社グループがホールディングカンパニーとしてIPOを果たし、長野県内６ホテル・旅館をさらに拡大計画があり活躍が期待されています
※詳細は面談時にお伝えします 
想定年収- 500万円 ～ 700万円
勤務地- 長野県松本市
求人のおすすめポイント
ホールディングス上場企業信州で知名度、人気度、何よりもお客様満足度でNo.1のホテルグループ松本から日本全国へ、そして世界へ
コンサルタントに
非公開求人を紹介してもらう